Käsekuchen à la Brigitte

Am Montag hatte mein Opa seinen 90. Geburtstag. Zu diesem Anlass muss es natürlich auch was leckeres zum Essen bzw. zum Kaffee geben. Deshalb entschloss ich mich einen Kuchen zu backen.

Die Wahl welchen war schnell getroffen: Ein Käsekuchen sollte es sein! Doch welches Rezept nehmen? Im Internet gibt es Tausende von Rezepten für Käsekuchen. Es gibt sogar eine Käsekuchen Webseite auf der man in über 350 Rezepten für einen einzigen Kuchen stöbern kann.

Nun ja, um ehrlich zu sein hab ich da schnell den Überblick verloren, zumal man ja nicht unterscheiden kann, was da jetzt gut schmeckt, was nicht und welches der 364 Rezepte man denn jetzt nehmen soll!

Weitergegoogelt… Als nächstes stieß ich auf die Webseite der Zeitschrift “Brigitte”. Es geht ja das Gerücht um, dass deren Rezepte ganz besonders gut sein sollen. Passend dazu hatten sie ein Special “Käsekuchen – Alte Familien Rezepte”.

Perfekt für mich! Im Grunde genommen wollte ich ja nur einen stinknormalen Käsekuchen mit Mandarinen backen. Ich entschied mich für den Käsekuchen von Nadine Lohmann.

Im Nachfolgenden hier das Rezept:

Zutaten für 16 Stück Käsekuchen:

Für den Mürbeteig:

250 Gramm	Mehl
60 Gramm	Zucker
125 Gramm	Margarine (oder Butter)
1	Ei
1 Päckchen	Vanillezucker
1 TL	Backpulver
	Mehl (zum Ausrollen)
	Fett (für die Form)

Füllung:

2	Eier
200 Gramm	Zucker
1	Zitrone
500 Gramm	Magerquark
1 EL	Öl
1 Päckchen	Vanillepuddingpulver (40g)
500 Gramm	Schlagsahne
	Mandarinen (eventuell)
	Pderzucker (zum Bestäuben) Zubereitung Für den Mürbeteig: Mehl, Zucker, Fett in Flöckchen, Ei, Vanillezucker und Backpulver zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) fetten. Teig auf wenig Mehl so ausrollen, dass die Form am Boden und am Rand etwa 3 cm hoch ausgekleidet ist. Für die Füllung: Eier und Zucker mit den Quirlen des Handrührers etwa 5 Minuten dickcremig rühren. Den Zitronensaft auspressen. Quark, Zitronensaft und Öl unter die Eicreme rühren. Vanillepuddingpulver und die Sahne ebenfalls unterrühren. Eventuell abgetropfte Mandarinen unterheben und die flüssige Quark-Füllung auf den Teigboden gießen. Kuchen auf der untersten Schiene im Backofen etwa 75 Minuten backen. Eventuell nach 40 Minuten mit Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. Ofen ausschalten und den Käsekuchen darin abkühlen lassen. Dabei einen Holzlöffel zwischen Backofentür und Ofen klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Zum Abkühlen das Backpapier vom Kuchen nehmen. Den Kuchen mit einem breiten Tortenheber vorsichtig aus der Springform lösen. Auf eine Kuchenplatte legen und den Kuchenrand mit Puderzucker bestäuben.

Mir erschien beim Backen der Teig schon sehr flüssig… Um so weniger verwunderte es, dass der Kuchen über 2 Stunden im Ofen war!!! – Trotzdem war er noch zu wackelig…

Im Nachhinein würde ich dringend zu etwas weniger Zucker raten! Denn dadurch, dass das Puddingpulver auch süß ist, wird der Teig mit 60 g Zucker noch süßer.

Das Öl habe ich ganz weggelassen. Da nehme ich dann lieber noch ein bisschen mehr Butter. Ich habe außerdem zwei Dosen Mandarinen benutzt. Nachdem eine Dose untergehoben war und in der Form war, erschien mir das dann doch zu wenig und ich habe den Inhalt der zweiten Dose oben auf dem rohen Teig verstreut. Ist auch eine schöne Deko, dann sieht man die Früchte auch noch oben drauf.

Nach zwei Stunden backen war der Teig in der Form immer noch wie Wackelpudding. Doch nach dem Abkühlen wurde er etwas fester. Nichts desto Trotz ist der Kuchen beim Schneiden an den Spitzen abgebrochen.

Ingesamt kann man jedoch sagen, dass es ein sehr leckerer Kuchen ist. Beim nächsten Mal wird er noch besser….

Ein Bild folgt auch noch, sobald ich es auf dem PC habe.